Płatki owsiane (OK)

... lub żytnie, lub pszenne, lub jęczmienne lub jakiekolwiek inne zbożowe. Pomysł na zdrowe, rozgrzewające śniadanie. Jem je teraz prawie codziennie - na przemian z kaszą jaglaną.

Czas przygotowania: 3min. + 10 min. gotowania

Składniki:

• płatki zbożowe
• mleko roślinne
• banan (lub inne owoce sezonowe)
• kawałek czekolady

1. Płatki zagotować z mlekiem przez ok. 5-10 min.
2. Dodać ulubione dodatki - np. banana czy czekoladę.

Piernik dyniowy z orzechami

Bardzo smaczne, jesienne ciasto. Jak na ciasto jest dosyć zdrowe. Przepis znalazłam tutaj.

Czas przygotowania: 20 min. + 60 min. pieczenia
Ilość porcji: 1 keksówka

Suche składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej razowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkotołowej 
• 3 goździki
• 1 ziarenko ziela angielskiego
• szczypta soli

Mokre składniki:

• 1 szklanka puree z dyni (czyli około pół dyni hokkadio, podzielonej na części i upieczonej w piekarniku przez ok. 30 min. a następnie zmiksowanej na puree)
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 100 g orzechów włoskich

 

1. Goździki i ziele angielskie utrzeć w moździerzu lub w młynku.
2. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki razem z utartymi przyprawami. 
3. Mokre składniki dokładnie wymieszać w małej misce.
4. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką. Dodać większość posiekanych orzechów - kilka zostawić do posypania ciasta. Delikatnie wmieszać orzechy, przelać ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i posypać pozostałymi orzechami.
5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 60 minut.

Pizza z jarmużem i serem feta

Druga wersja naszej ulubionej pizzy. Zamiast jarmużu można użyć świeżego lub mrożonego szpinaku.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na wyrośnięcie ciasta
Ilość porcji: 2 średnie pizze

Składniki:

• 200 g mąki żytniej razowej
• 100 g mąki pszennej
• 180 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 35 ml oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 puszka pomidorów lub sos pomidorowy
• 4 pieczarki
• 4 duże liście jarmużu (lub 4 garście szpinaku)
• 1 cebula
• 1/2 kostki sera feta
• 10 dkg sera zółtego
• 1 jajko (ewentualnie)

1. Drożdże rozetrzeć w 90 ml ciepłej wody. dodać 1 łyżkę mąki i 1/2 łyżeczki cukru.Odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. lub do pieca nagrzanego do 50 stopni na ok. 15 min.
2. Cebulę drobno posiekać. Zeszklić na patelni i dodać porwany na kawałki jarmuż. Dusić przez 5 min.
3. Wymieszać mąkę, sól i wyrośnięte drożdże. Dodawać wodę i oliwę - według potrzeby. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 min.
4. Ciasto podzielić na 2 kulki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia lub do pieca nagrzanego do 50 stopni na ok. 15 min.
5. Ser żółty zetrzeć na tarce.
6. Ser feta pokroić w kostkę.
7. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na blachę do robienia pizzy, która wcześniej została wyłożona papierem. Ciasto dociskać dokładnie do blachy, żeby była bardzo cieniutka, równa warstwa.
8. Posmarować sosem pomidorowym i wyłożyć jarmuż z cebulką oraz ser feta. Posypać startym serem zółtym.
9. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min.
10. Ok. 10 min. przed końcem pieczenia można na środku rozbić jajko. Włożyć do pieca i piec dalej aż jajko się zetnie.

Ryż z dynią i pieczarkami

Bardzo smaczne jesienne danie obiadowe.

Czas przygotowania: 60 min.
Ilość porcji: 4

Składniki:

• 200 g ryżu pełnoziarnistego
• 10 pieczarek
• 1/2 dyni hokkaido
• 1 cebula
• 6 ząbków czosnku
• sos sojowy
• wędzona papryka
• oliwa do smażenia

1.  Przygotować puree z dyni (czyli pokroić dynię na kawałki i upiec w piecu przez ok. 30 min., zmiksować)
2. Ugotować ryż.
3. Pieczarki obrać i pokroić drobno.
4. Cebulę pokroić i zeszklić dużej na patelni.
5. Czosnek drobno posieka i dodać do cebuli.
6. Pieczarki dodać do cebuli. Poddusić parę minut.
7. Na patelnię dodać ugotowany ryż i puree z dyni. Wszystko razem wymieszać.
8. Przyprawić sosem sojowym i wędzoną papryką.

Batony energetyczne dla sportowców

Idealne pożywienie dla sportowców. Batony po przygotowaniu są miękkie, ale utrzymują zwartą formę (chociaż na maraton się niestety nie nadają, ale przed i po - jak najbardziej).

Czas przygotowania: 15 min. + 30 min. pieczenia
Ilość porcji: 12 batonów

Składniki:

• 250 g dowolnych płatków (owsianych, jęczmiennych, gryczanych itp.)
• 100 g suszonych owoców (moreli, daktyli, rodzynek)
• 60 g ziaren słonecznika
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 100-150 g syropu z agawy lub miodu
• 150 ml letniej wody
• 3 łyżki mąki razowej
 

1.  Owoce suszone umyć i namoczyć na 30 min. w wodzie.
2. Suszone owoce odlać i zblendować.
3. Do dużej miski wsypać płatki i ziarna. Dodać mus z suszonych owoców. Wymieszać łyżką.
4. Dodać część syropu z agawy lub miodu.
5. Aby uzyskać gęstą, lepiącą konsystencje należy dodawać wodę i mąkę. Jeśli trzeba jeszcze zagęścić masę, należy dodać więcej zmielonego siemienia lnianego lub zmielonych płatków.
6. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Nagrzać piekarnik do 160°C.
8. Wyłożyć gotową masę na dno naczynia, dobrze docisnąć do dna i wyrównać łyżką powierzchnię. Wierzch posmarować miodem lub syropem z agawy.
9. Piec przez ok. 30 min.

Pizza ulubiona

Domowy fast food - z tą różnicą, że jest zdecydowanie zdrowszy i smaczniejszy.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na wyrośnięcie ciasta
Ilość porcji: 2 średnie pizze

Składniki:

•  200 g mąki żytniej razowej
• 100 g mąki pszennej
• 180 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 35 ml oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 puszka pomidorów lub sos pomidorowy
• 4 pieczarki
• 1 papryka
• 1/3 puszki kukurydzy
• kilka różyczek brokuła
• kilka plastrów ananasa
• 10 dkg sera żółtego

1. Drożdże rozetrzeć w 90 ml ciepłej wody. Dodać 1 łyżkę mąki i 1/2 łyżeczki cukru. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. lub wstawić do pieca nagrzanego do 50 stopni na 15 min.
2. Wymieszać mąkę, sól i wyrośnięte drożdże. Dodawać wodę i oliwę - według potrzeby. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 min.
3. Ciasto podzielić na 2 kulki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcialub wstawić do pieca nagrzanego do 50 stopni na 15 min.
4. Ser zetrzeć na tarce.
5. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na blachę do robienia pizzy, która wcześniej została wyłożona papierem do pieczenia. Ciasto dociskać dokładnie do blachy, żeby była bardzo cieniutka, równa warstwa.
6. Posmarować sosem pomidorowym i wyłożyć dodatki i ser.
7. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 min.

Sałatka z kaszy jaglanej, ogórka, papryki i jabłka

Ostatnio szukam sposobów na smaczne podanie kaszy - to jeden z nich.

Czas przygotowania: 30 min. + czas na gotowanie kaszy
Ilość porcji: 6

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
• 8 ogórków kiszonych lub konserwowych
• 2 papryki
• 3 jabłka
• 1 cebula
• sól, pieprz

1. Kaszę przygotować według przepisu na opakowaniu.
2. Ogórki drobno pokroić.
3. Papryki drobno pokroić.
4. Jabłka drobno pokroić.
5. Cebulę drobno posiekać.
6. Wszystko razem dokładnie wymieszać w dużej misce i doprawić do smaku.

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki

Przepis na klasyczne placki ziemniaczane. Można je podawać ze śmietaną i solą albo z cukrem. Mi najbardziej smakują z sosem tzatziki.

Czas przygotowania: 30 min.
Ilość porcji: 14 placków

Składniki:

• 6 ziemniaków
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 250 ml. jogurtu naturalnego lub greckiego
• 1 krótki, surowy ogórek
• 1/2 pęczka koperku
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć sok.
2. Starte ziemniaki wymieszać z jajkiem i mąką. Posolić.
3. Ogórka obrać i zetrzeć na tarce.
4. Koperek posiekać.
5. Czosnek drobno posiekać.
6. Wymieszać jogurt z ogórkiem, czosnkiem i koperkiem. Doprawić solą.
7. Z masy ziemniaczanej formować placki i smażyć z dwóch stron na rozgrzanej oliwie.
8. Placki podawać z sosem tzatziki.